Barbagliata

Le origini della Barbagliata. Antica specialità milanese. Nel 1859 in Piazza della Scala in alcune vecchie case che fronteggiavano il famoso Teatro, sorse il non meno famoso “Caffè dei Virtuosi” dove l’impresario Barbaja, il mecenate di Bellini, creò uno squisitissimo tipo di cioccolata in tazza che ben presto ottenne il favore di tutta l’elité milanese. Nacque così la Barbajada. Questa antica specialità è oggi rientrata a far parte della tradizione grazie alla Moretto che l’ha riprodotta e perfezionata applicando le moderne tecniche di lavorazione.